＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃樱花蛋白糖
“ 蛋白糖……“小呆萌”，好吃又可爱！”
[主料]
蛋清：2个（约75g）
玉米淀粉：8g
奶粉：10g
细砂糖：100g
[辅料]
柠檬汁：几滴
红色色素：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[樱花蛋白糖的做法步骤]
1、提前准备好所有材料
2、蛋白加入几滴柠檬汁先低速打发，出现鱼眼泡加入一半的细砂糖，蛋白稍微细腻了，就倒入另一半细砂糖转高速打发
3、一直打发到硬性，蛋白霜呈细腻有光泽，直到打蛋头出现直立双小尖沟（蛋白打发很重要，直接影响到蛋白糖造型的立体纹路感）
4、筛入奶粉和玉米淀粉，并搅拌均匀
5、筛入奶粉和玉米淀粉，并搅拌均匀
6、裱花袋剪小口放入樱花嘴，然后将粉色蛋白霜涂抹在裱花袋边缘
7、倒入剩下的蛋白霜
8、在托盘上垫上油纸，挤上小樱花，挤的时候记得俩俩间留点空隙（我的色素下得不多，所以成品颜色不明显，下次可以加多点，烘烤过程中，颜色也变得略浅）
9、烤箱提前预热，然后上下火100度中层烤45分钟，出炉凉透后轻轻掰就能掰出来的
10、成品美美哒！（就是颜色不够明显）
11、成品再来一张，小可爱！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 零食