#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋黄饼干
“ 蛋黄饼干，因为不含油又少糖，所以是我为家里小朋友们准备礼物时的首选。”
[主料]
蛋黄：3个
全蛋：1个
低筋面粉：90g
[辅料]
细砂糖：45g
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[蛋黄饼干的做法步骤]
1、所需材料，低筋粉过筛备用，无油无水的碗，放入全部鸡蛋。
2、用打蛋器混合蛋黄和全蛋，然后加入三分之一的糖，打到变粘稠再加入一半糖。等到可以出花纹再加入最后的糖。
3、然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失，打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。
4、在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉，用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快，动作要轻。取裱花袋，套在一个开口大的容器上，将面糊倒入，然后在裱花袋口剪个圆口。
5、烤盘垫油纸，不沾烤盘也垫，将面糊挤在烤盘上，成大约2cm的圆。
6、烤盘放入预热好的烤箱，实测温度170度，15分钟左右，出炉后晾凉就可以收起来了密封了。
[小窍门]
饼干烤好晾凉后十分酥脆，如果不酥脆，请再烤两三分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙