#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蛋糕卷
“ 奶油蛋糕卷是以前读书时最经典的早餐。
第一次尝试自己做，除了没有专业的刀切出美美的蛋糕卷，其他还算成功，味道很绵软，自己做的东西，吃着有一种天生的成就感，O(∩_∩)O哈哈~”
[主料]
鸡蛋：5个
面粉：60克
牛奶：50克
糖粉：65克
植物油：50克
柠檬汁：8克
淡奶油：200克
[辅料]
玉米粉：15克
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好材料：鸡蛋，牛奶，面粉，植物油，玉米粉，柠檬，糖粉
2、植物油和牛奶混合在一起，搅拌均匀
3、加入三分之一的面粉（即20克），用之字形的手法搅拌
4、待搅拌均匀后，再加入三分之一的面粉，搅拌均匀，最后剩下的三分之的面粉也加进去（其实简单讲，就是面粉分三次搅拌）
5、把蛋黄和蛋白分离好，蛋黄加入到面粉糊里
6、把蛋黄糊搅拌均匀
7、用打蛋器打发蛋清
8、称好糖粉（这里先用50克，剩余的15克用来最后打发淡奶油用）
9、糖粉分三次加入蛋清里打发，中速打发
10、加入15克玉米粉和8克柠檬汁，继续打发
11、蛋白霜打发到硬性发泡（即用打蛋器头提拉时有小尖勾出现）
12、舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，
13、搅拌均匀
14、剩余的蛋白霜全部倒进蛋黄糊里，
15、搅拌均匀
16、倒入模具（为了方便脱模，我在模具底下垫了一张锡箔纸，然后在锡箔纸上刷了一层油），震几下，震出大气泡
17、送入烤箱，165度，35分钟左右
18、因为是第一次做，中途有打开烤箱看看情况
19、颜色很好看
20、烤出这个颜色，然后用牙签插入蛋糕里，牙签很干净，说明蛋糕烤熟了
21、取出蛋糕，趁热脱模
22、把蛋糕翻转一面（底部涂抹奶油）
23、淡奶油+15克糖粉
24、打发淡奶油
25、把打发好的淡奶油涂抹上去
26、用保鲜膜把蛋糕卷起来
27、最后再加一层锡箔纸卷起来，放入冰箱冷藏一个小时定型
28、定型好的蛋糕卷用刀切成小块
29、好吃又美味的蛋糕卷就完成了
30、除了切功有待提高外，其他我很满意。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙