番茄鸡蛋打卤面
[主料]
番茄：2个
鸡蛋：4～5个
平菇：1小把
小香葱：4～5棵
龙须面：3人份
[辅料]
色拉油：2大勺
精盐：3匙
白糖：2匙
蕃茄酱：2大勺
净水：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[番茄鸡蛋打卤面的做法步骤]
1、准备好所有食材。
2、番茄洗净、去蒂后切小块。
3、平菇洗净后，撕成小棵。
4、小香葱洗净后、去根部，切末。
5、鸡蛋打成蛋液后，加入1匙盐，拌匀备用。
6、锅加热后，倒入油，待油温上来后，倒入蛋液，炒至嫩嫩的状态时，立即盛出。
7、重新在锅里加入一勺油，接着翻炒番茄和平菇，并加入糖去除酸味。
8、待番茄和平菇变软时，倒入少量的清水，继续焙炒。
9、接着加入盐和番茄酱调味。
10、再倒入事先炒好的鸡蛋，炒匀。
11、关火的同时，撒入葱花。
12、为了防止卤料变冷，建议倒入砂锅里，放在电磁保温板（淘宝上有卖）上保温。
13、汤锅里加入大半锅水，烧开后放入龙须面煮2分钟即可关火。
14、吃打卤面时，将面捞出，放入碗中，浇上番茄鸡蛋卤料，拌着吃。
15、就喜欢这种酸酸甜甜的味道。
使用的厨具：电磁炉、汤锅、不粘锅
所属分类： 面条