#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸭
“ 小区外有个熟食店，卤的，酱的，凉拌的，品种不少，店外还有个大电烤炉，里面吊满鸭子，转啊转的，不同于传统的烤鸭，这样做出的烤鸭外皮酥脆，肉质偏干，起名“香酥鸭”老耿嫌弃口感太干，而且对卫生上还有点不 放心。想着他的鸭子也没整成圆鼓鼓的，也能做出烤鸭，我也可以试试。试验的结果还是满满意的，皮微脆肉还有汁。”
[主料]
半边鸭：1000克
[辅料]
十三香：20克
鲜辣粉：5克
葱：适量
姜：1块
料酒：半碗
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[烤鸭的做法步骤]
1、准备的原料。
2、鸭肉处理干净，加入葱段，姜丝，料酒，盐，十三香，鲜辣粉，盐。
3、不断帮鸭做按摩，将调味料都均匀的抹在鸭肉上，盖上保鲜膜冰箱冷藏8小时以上。
4、腌制好的鸭肉在开水锅里稍微烫一下，用汤勺舀开水不断浇在鸭身上。使整个鸭肉表面冲洗干净，表皮收紧。
5、放烤网晾干。
6、烤箱230度预热5分钟，改成200放进鸭肉，中层烤30分钟。
7、期间一小勺生抽，一小勺蜂蜜，一小勺食用油调匀。
8、调好的汁水刷在烤鸭身上。
9、再进烤箱180度10分钟。
[小窍门]
1、.腌制时盐分要稍微多点，时间长点腌制会更入味。
2、.烤制是烤网下垫烤盘接鸭油（烤出的油不是一般的多），烤盘里要垫锡纸，不怕洗的可以忽略。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烧烤 家常菜 烤箱菜