奥尔良香肠
[主料]
猪肉末：5斤
奥尔良烤翅调料：100克
红薯淀粉：80克
[辅料]
水：100克
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[奥尔良香肠的做法步骤]
1、将猪肉末，红薯淀粉和奥尔良烤翅调料放入一个大的容器中，搅拌均匀。
2、分次加入100克水，打入肉馅中，这一步很重要，一定要搅拌到位，做好的香肠口感才好。打好的肉馅很有粘性，弹性也很好。做到这一步的时候，可以将少许肉馅搓成丸子煮熟，尝一下口感和咸淡味，可以根据自己的口味加入调料。
3、羊肠衣洗净，泡软。
4、取一节肠衣穿在灌肠器上，用绳子扎好或打结。
5、慢慢将肉馅灌入肠衣中，我觉得还是用手比用筷子较好操作。
6、灌好的香肠，用棉绳扎好。
7、用消毒过的针将香肠扎几下，将空气排出。
8、挂在通风处晾干表皮。（也可以用风扇吹干）
9、将香肠冷水入锅，开中小火，煮熟。冷却后冷冻保存。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜