红烧猪蹄
“
今日立秋，有句话叫立秋到贴秋膘，保健身体最重要。贴秋膘，民间流行在立秋这天吃肉，“以肉贴膘”，寓意好口福，身体健康！今天就做一个红烧猪蹄，，肥而不腻、营养丰富，是贴秋膘最佳的选择。”
[主料]
猪蹄：1斤
[辅料]
葱：1颗
姜：1块
冰糖：1把
[调料]
生抽：1匙
老抽：1匙
料酒：1匙
五香粉：1茶匙
香叶：适量
花椒：适量
大茴：适量
白芷：适量
桂皮：适量
盐：适量
清水：1碗
口味：咸香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、买回的猪蹄清洗干净。
2、将猪蹄放锅中焯水，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。
3、锅里放入少许油烧热，放入冰糖。
4、炒成红褐色并不断冒泡沸腾。
5、放入焯好水的猪蹄，并用中火不断的翻炒，越炒颜色越深，炒成深红色。
6、先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽、老抽，五香粉，炒均匀。
7、转到电压力锅中。
8、准备香叶、花椒、大茴、白芷、桂皮。
9、放入香叶、花椒、大茴、白芷、桂皮、盐。
10、加水快没过猪蹄，放入葱姜。
11、放入1匙盐，加水没过猪蹄。
12、选择炖蹄键，一个半小时以后就可以开吃了。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐