卤鸡蛋
“ 终于来拔草了
去年就开始说要做卤蛋
每次买了鸡蛋然后最后都不了了之
这次终于
操作简单，而且味道比外面店里卖的还要好
主要干净，
如果有时间的周末，给家人来上一锅
配一罐啤酒，聊聊天，
早上来不及的时候
煮一碗面，配上一勺肉酱，一点蔬菜，一个卤蛋
堪称完美...”
[主料]
鸡蛋：8个
[辅料]
桂皮：一小块
八角：两个
干辣椒：七八个
草果：三四个
香叶：三片
生抽：60ml
老抽：两勺
啤酒：一瓶
白糖：两勺
口味：酱香
工艺：卤
耗时：十分钟
难度：高级
[卤鸡蛋的做法步骤]
1、准备好需要的鸡蛋，看人数而定卤多少
2、很多的亲估计煮鸡蛋都不会吧那今天我们就从头开始吧鸡蛋清洗干净，记住哦不需要卤的可千万别洗哦不然不能久放
3、洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟这样比较好煮哦
4、开始煮吧，记住一定要凉水下锅【不然外面熟了里面还是糖稀】下锅的时候轻轻的放还有就是煮的时候也不能太大火不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热水开之后再煮八分钟左右就可以啦
5、如果家里有冰箱的话提前准备一些冰块大碗里加入凉白开冰块放进去
6、煮鸡蛋的配料就是一些比较家常的
7、煮好的鸡蛋立马加入冰水中，这样等一下轻松剥外壳
8、准备一个小锅加入适量凉白开。一瓶啤酒【加了啤酒能很好的去除苦味儿涩味儿】
9、加入适量60ml生抽，老抽两勺，
10、白糖两勺
11、还有刚刚准备的那些香料
12、大火煮十五分钟左右至出味儿加入适量鸡粉，调味儿盐不需要，老抽生抽都有咸度
13、煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳三下五除二搞定，你看一点破皮的木有
14、然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口记住哦不能太大，煮起来就不好看了
15、划好口的鸡蛋放入煮好的汤中
16、 重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四五十分钟吧
17、关火，时间允许的情况下焖至几个小时【或者冷藏过夜口味更佳】中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀
18、待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁儿，这样做是为了再次入味儿也为了卤蛋最后一次上色卤汁不用收太干卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取
19、妈呀卤好之后一口气吃了三个，结果噎着了【说实话我最不喜欢吃鸡蛋，小时候吃怕了】
20、也可以早上煮碗面配点蔬菜，在搁个卤蛋这感觉你们懂得
21、保证你们吃完就再也不想去外面买来吃了做为一个吃货来说，吃东西不代表肚子饿了，而是嘴巴寂寞了！
22、美食是温暖的，因为有掌心的温度，用心的对待食物，善待家人，认真的生活。今生也许是平凡的，没有多大的成就，但每一天都过的很幸福，很知足！
[小窍门]
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 早餐