闷热的夏天、来碗自制凉皮吧
[主料]
面粉：300g
[辅料]
芝麻酱：适量
黄瓜：适量
糖：适量
辣椒：适量
盐：适量
蒜：适量
醋：适量
花生：适量
香菜：适量
酱油：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[自制凉皮的做法步骤]
1、首先准备揉一个面团、面团里加入少量盐、醒一会、然后准备一盆水把面放里面、像洗衣服一样洗面团、反复揉搓、洗到最后只剩一些洗不掉的黄色面筋、洗出的水不要扔、静置四到五个小时、面筋用流水冲洗一下、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大、发好的面筋上锅蒸15分钟、蒸好的面筋切成适量大小的段、将沉淀好的面浆、清水舀出、留下粉浆搅匀、
2、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘、做好的凉皮切成条、把准备好的黄瓜、麻将、蒜等配料加入、放盐、醋、辣椒、拌匀、
3、可加香菜、糖、鸡精和熟花生搅拌
所属分类： 凉菜