#春食野菜香#春天最美味的社饭
“ 我国传统的清明节大约始于周代，已有二千五百多年的历史。清明最开始是一个很重要的节气，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜种豆”。“植树造林，莫过清明”的农谚。后来，由于清明与寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐的，寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为清明的别称，也变成为清明时节的一个习俗，清明之日不动烟火，只吃凉的食品。
社饭，是居住在古称“五溪地区”的各族人民过清明节时食用的节日食品，具有鲜明的地方特点和浓郁的民族特色。所谓“五溪”，指的是湖南西部沅江上游的五条主要支流。
长期以来，每到大地回春的阴历二月．居住在“五溪地区”的各族村民纷纷过春社节，家家户户兴高采烈上山摘艾蒿，挖苦蒜，洗净切细，挤掉苦汁，文火焙干，按照适当比例，与糯米、粘米、腊肉、蒜苗、五香、咸盐等混合，用土灶锅煮熟，或用铁锅焖熟。观其外貌酷似“野菜饭”，明显保留远古时代采集生活的遗风，但味道却十分可口。”
[主料]
腊肉：一大块
[辅料]
油：适量
盐：适量
茼蒿：一把
大米：1000克
花生米：一把
胡萝卜：几个
香干豆腐：几片
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[社饭的做法步骤]
1、茼蒿清洗干净
2、摘干净里面夹杂的杂草
3、将处理干净的茼蒿切碎，放入清水里浸泡
4、腊肉切成薄片
5、胡萝卜、香干都切成丁
6、花生米炒香
7、浸泡好的茼蒿充分清洗，挤干水，反复多次，直到水变清澈，这样处理过的茼蒿就不会有苦味了
8、将所有的食材除腊肉外全部混合，放入锅里稍微炒干水分备用
9、大米清洗干净，将超好的配菜倒进去，翻拌均匀，加盐调味
10、酱腊肉片摆放在米饭上面
11、盖上锅盖，大火煮熟
12、香喷喷的社饭出锅啦。
[小窍门]
1、、茼蒿有苦味，经过反复清洗，将里面的苦水挤干净后，茼蒿的苦味就会消失了。
2、、所有的食材用油稍微炒制，口感会更好哦。
3、、腊肉稍微选择肥一点的，米饭吸收了腊肉中的油脂，口感更好哦。
使用的厨具：煮锅
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