松子大黄鱼
“ 年年有余（鱼）当然少不了各种鱼呢，大黄鱼肉质鲜嫩，味美又营养，烹饪方法也是多样化的，这道菜先腌去除鱼肉的腥味，然后再通过炸至外酥里嫩之后把料汁淋上即可，再加入香香的松仁，味道很棒。”
[主料]
大黄鱼：450克
[辅料]
油：200克
盐：3克
生姜：10克
小葱：10克
白酒：10毫升
生粉：20克
生抽酱油：45毫升
老抽酱油：10毫升
香醋：15毫升
白糖：30克
熟松仁：20克
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[松子大黄鱼的做法步骤]
1、黄鱼洗净吸干水分
2、准备调料
3、先把鱼身均匀的划花刀
4、鱼身先均匀的抹上白酒，盐，再加入葱姜腌半小时
5、准备水淀粉，熟松仁，用生抽，老抽，香醋和白糖调好的料汁
6、去除葱姜，拍上生粉
7、锅内倒油
8、油温7分热加入黄鱼炸，鱼身偏大要把鱼尾定形
9、炸的过程中用热油不断的淋上油至两面金黄出锅放入盆子中
10、另起锅倒入料汁再加入一半的清水烧制浓稠
11、再把料汁淋在鱼中，撒上松仁和葱花即可享用
[小窍门]
1、.黄鱼先腌制再烹饪味道更佳
2、.炸鱼过程要控制一下油温，油温高了要转中火
3、.我调的是糖醋味，按照自家的口味调整、
使用的厨具：炒锅
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