葱香鸡蛋山药饼
“ 好像曾经做过一次山药饼，没什么鸡蛋好像也没什么面粉。这次来个鸡蛋面粉版。其实，确切地说，它应该是在葱香鸡蛋饼里加入山药，铁棍山药，只是山药的分量比面粉多而已。
这一根铁棍山药大约有150克，蒸熟去皮，应该会减少分量。倒面粉的时候，纠结了数秒，还是狠了狠心将准备的50克面粉全倒了进去。面粉多一点或许更有韧性吧，而且接受度应该也会更高一些。
效果还不错，很香很松软。。。。”
[主料]
铁棍山药：1根
鸡蛋：1个
面粉：50克
葱：3根
盐：1/2小勺
胡椒粉：适量
花椒：少许
[辅料]
水：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[葱香鸡蛋山药饼的做法步骤]
1、用料：铁棍山药1根，鸡蛋1个，面粉50克，葱3根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒少许，水适量
2、山药洗净，放入蒸锅蒸熟，
3、稍凉，去皮，
4、捣成泥。
5、将鸡蛋，盐，胡椒粉倒入碗中，搅打均匀。
6、倒入山药泥，
7、搅拌均匀。
8、加入面粉，搅拌均匀。
9、倒入葱花，花椒，拌匀。
10、加入适量清水，
11、搅拌成能流动的稠糊。
12、平底锅置火上烧热，倒入少量油。
13、放入一勺面糊，摊开，成薄饼。
14、底面煎黄，翻面，煎另一面。
15、两面金黄，出锅，趁热食用。
[小窍门]
盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。
煎饼时用中小火即可，不宜用大火，以免外焦内生。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饼