煎酿三宝
“ 煎酿三宝是香港、澳门、广东一带著名小吃。非常受欢迎，鲜香嫩软，香而不腻，多种口味，一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作为酿料，有猪肉馅、鱼肉馅、素菜馅等根据不同口味制作。”
[主料]
茄子：1根
苦瓜：1根
青椒：5个
[辅料]
猪瘦肉：500克
香葱：150克
花生油：10ml
盐：6克
生粉：5克
生姜：2克
酱油：2ml
鸡粉：1克
口味：葱香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[煎酿三宝的做法步骤]
1、准备食材：茄子、苦瓜、青菜椒、猪瘦肉、香葱等
2、茄子洗净切厚片，中间不要切段；苦瓜洗净切段，去籽；辣椒洗净去籽；放盐腌制30分钟；
3、猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟；
4、拌均的馅，分别酿入茄子、酿入苦瓜、青椒中；
5、热锅，倒油，放入 酿好的茄子、苦瓜、青椒小火煎至黄色
6、不断翻转，让360度全煎至金黄，里面的肉馅熟透即可；
7、美味酿三宝就可以享用。
[小窍门]
1、.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色；
2、.茄子切好可以用清水浸泡一下去黑色；
3、.煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。
使用的厨具：平底锅
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