胡萝卜炖牛肉
[主料]
大葱：一根
牛肉：一斤
胡萝卜：一根
[辅料]
蒜瓣：适量
料酒：适量
八角：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
醋：适量
红烧酱油：适量
生姜：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[胡萝卜炖牛肉的做法步骤]
1、牛肉切小块焯水捞起备用（切的时候按肉的纹理切，这样烧出来肉嫩口感好）
2、胡萝卜切滚刀块
3、葱切段，生姜蒜瓣切片
4、锅里倒入油，油热后放入生姜蒜片八角和两节葱段下锅炒香
5、到入牛肉下锅翻炒，放入料酒，红烧酱油，豆瓣酱，一点点醋翻炒至锅干
6、到入水（最好用开水，冷开水），末过牛肉上面一些，大火煮沸后转小火焖四十分钟
7、然后到入胡萝卜，放盐翻炒均匀，盖上锅盖继续焖二十分钟
8、最后放入剩下的葱段大火收汁，不要把汁收干留点汤汁
9、做好后盛出浇上汤汁就可以了
[小窍门]
盐不要过早放，不然肉炖不烂
使用的厨具：炒锅
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