#春食野菜香# 荠菜豆腐羹
“ 荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。”
[主料]
荠菜：适量
豆腐：适量
猪肉末：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
芝麻油：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[荠菜豆腐羹的做法步骤]
1、荠菜摘掉老叶黄叶清洗干净，并去掉根部。
2、煮锅烧热水将荠菜焯水，水中滴几滴植物油。
3、焯过水的荠菜马上过凉水。
4、攥干水分切碎。
5、豆腐切丁。
6、准备少量猪肉末。
7、 炒锅烧热加入少许植物油，下入猪肉末、姜末煸炒至猪肉末变色，下入少许生抽煸炒均匀。
8、加入部分高汤和清水、料酒，大火烧开。
9、下入豆腐丁、适量盐煮2分钟左右。
10、淋入水淀粉勾芡。
11、最后下入荠菜碎关火。
12、盛出后撒白胡椒粉和少许芝麻油。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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