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酒煮的青口贝,吃多了憧憬微醉
“ 密集恐惧症,经常从中二少年口中听到的词汇。事实上多数人对密集物体都会有本能的心理反应,但总挂在嘴边故作卖惨姿态的,就有点迷惑行为了。 到底还是青春期的孩子,十七八岁的年纪渴望在人前展现自己,说着与年龄不相符的话,也想借着酒力与烧烤长大。盛夏的七月,有着令少年周身倦怠的悠长假期,也在烧烤摊前遇见了密集到头皮发麻的青口贝。 贻贝,这一常年生活在海滨岩石上的双壳类软体动物广袤分布于我国黄海、渤海沿岸,在不同省市有着不同的称呼,贻贝、海虹、淡菜、青口贝说的都是它,但对于吃货来说,不管各地如何称呼,标志性的紫黑色外壳,黄而肥美的贝肉才最让人欲罢不能,而且足够便宜。” [主料] 青口贝:500克 [辅料] 黄油:10克 白酒:半碗(小碗) 洋葱:半颗 蒜:适量 葱:适量 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:简单 [酒煮的青口贝的做法步骤] 1、将青口贝清洗干净,用牙刷刷洗外壳后静置在水中一段时间吐沙。用海盐水代替清水,或者在水中滴几滴食用油吐沙效果更好。 2、静置期间可将洋葱和大蒜切丁备用。 3、将黄油放入锅内,中小火慢慢使其融化,而后倒入洋葱丁和蒜末转大火翻炒。等到洋葱和蒜末颜色变深后,倒入半碗白酒,继续翻炒。 4、待酒精挥发差不多后,加入青口贝大火翻炒。 5、盖上锅盖,大火转小火,焖5分钟左右时间。开盖后检查青口贝是否全开口,若是则可关火,并盖上锅盖再焖5分钟时间。 6、出锅装盘,点缀些许葱末即可。 [小窍门] 1、、清洗过程中可能会被青口贝身上的毛毛困扰,其实这是青口贝身体的一部分,称为足丝。足丝里混杂了不少沙子,腥气也大。清洗时可以用剪刀剪掉,也可以小心撕掉,但要注意足丝与肉身连接,不要破坏了肉身影响口感。 2、、料理过程中需反复翻炒,目的是观察确认青口贝是否熟透开口,同时也可以让调味汤汁更好地浸入青口贝。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 家常菜 海鲜