火麻仁蒜香茄子
“ 茄子和蒜是绝好的搭配，只要是做茄子，一定要多放蒜，味道肯定错不了。不过茄子组织疏松易吃油，如果将它们先蒸一下再炒，就解决了这个问题。成品菜再放些火麻仁，就更香更有营养了。”
[主料]
小茄子：6～7个
火麻仁：15克
[辅料]
杭椒：5~6个
圣女果：约10个
蒜末：约半头蒜量
姜末：适量
[调料]
盐：适量
老干妈辣酱：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[火麻仁蒜香茄子的做法步骤]
1、按照上述用量准备好各种食材：茄子切滚刀块。
2、姜、蒜末。
3、上蒸锅蒸茄子块，水开蒸5分钟左右。
4、蒸好的茄子
5、锅中放油，下杭椒煸炒。
6、下姜蒜末煸炒。
7、放2勺老干妈辣酱。
8、翻炒均匀。
9、下茄子翻炒。
10、下圣女果翻炒，如咸味不够可适量加盐或蚝油调味。
11、食材成熟入味出锅装盘撒葱花和火麻仁添色增香。
[小窍门]
茄子先蒸再炒，少吃油更健康。
使用的厨具：炒锅
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