白酱蕈菇鸡肉炖饭
“ 焦糖化的洋葱、鸡肉的鲜美、蕈菇的香气齐聚一堂，被奶香收集起来，包覆在粒粒分明的米饭上，带给你一出香浓得化不开的异国风情。
（使用锅具：和风双层盖陶锅）
食谱设计与示范：蓝伟华 照片提供：好吃杂志Vol.20”
[主料]
泰国香米：3杯
动物性淡奶油：1杯半
鸡翅：5支
鸡高汤：1杯半
洋葱：1颗切薄片
蕈菇：适量
[辅料]
海盐：适量
黑胡椒：适量
口味：奶香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[白酱蕈菇鸡肉炖饭的做法步骤]
1、泰国香米洗净，浸泡至少30分钟以上，备用。
2、作法1泰国香米沥干水分倒入双层盖陶锅，再倒入鸡高汤和鲜奶油搅拌均匀，均匀的铺上洋葱片、鸡翅及综合蕈菇。
3、盖上双层锅盖，以中小火煮滚（盖孔会冒烟），转小火再煮10分钟熄火，静置再焖20分钟。
4、掀盖趁热撒入适量海盐和黑胡椒调味、提香气即可。
[小窍门]
• 选用泰国香米，除了取其香气外，炖煮后粒粒分明又香Ｑ。
• 利用陶锅的双层盖设计，保水性和保温性更佳。
• 作法3熄火再焖20分钟，可让米芯更透、食材风味更融合。
所属分类： 主食 家常菜 米饭