三重奶香葡萄干椰蓉花环面包“ 启封的淡奶油需要尽快用完。
淡奶油+炼奶+奶粉+椰蓉=奶香浓郁的椰蓉面包。
沉睡一万年的天使蛋糕模,做成花环面包。
尽可能多地塞进葡萄干,削减库存压力。
香甜面包,送给小朋友。”
[主料]
高筋粉:250克
酵母:3克
炼奶:25克
淡奶油:50克
水:102克
鸡蛋液:27克
糖:20克
盐:2.5克
黄油:20克
[辅料]
黄油:15克
糖粉:25克
奶粉:10克
蛋液:35克
椰蓉:70克
葡萄干:50克
口味:奶香
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:简单
[奶香葡萄干椰蓉花环面包 的做法步骤]
1、面团:高筋面粉250克,酵母3克,雀巢炼奶25克,淡奶油50克,水102克,鸡蛋液27克,糖20克,盐2.5克,黄油20克。
2、除黄油以外的所有面团材料放入面包机。
3、揉至表面光滑,加入 黄油继续搅拌。
4、可以拉出薄膜。
5、滚圆,盖上保鲜膜,室温醒发30分钟。
6、椰蓉馅:黄油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克,葡萄干50克。
7、黄油软化,加入糖粉。
8、搅拌至顺滑,分次加入蛋液搅拌均匀。
9、加奶粉搅拌均匀。
10、加入椰蓉,拌匀。
11、倒入葡萄干。
12、拌匀,备用。
13、将松弛好的面团取出,轻轻排气,擀成约25*35cm的长方形。
14、均匀铺上椰蓉馅,留出收口边缘。
15、沿着长边卷起。
16、封口。
17、切成三条,头部不切断。
18、编辫子,切面朝外。
19、围成圆环,放入抹油的天使蛋糕模,两端交叠,盖上保鲜膜,最后发酵。
20、面团长大至两倍大。
21、表面刷蛋液。
22、放入烤箱,中层,180度30分钟左右,其间根据上色情况加盖锡纸。
23、出炉。
24、立刻脱模,冷却后享用。
[小窍门]
葡萄干可以用其他果干代替,或不用。
非不粘模具需抹油防粘。
没有模具,可以直接将面团做成花环形状摆入烤盘。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐