#春食野菜香#鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团
“ 好怀念小时候吃的清明粿，那是用一种开着黄色小花的草，学名叫“鼠曲草”加糯米粉做的，底部垫艳姜叶蒸熟，绵软可口，既有青草的香味又有艳姜叶香。
现在这种美食逐渐普遍起来，又有了新名称，叫青团。
清明节又快到了，到野外采来鼠曲草，做一款肉松咸蛋黄馅的青团。”
[主料]
鼠曲草：100g
糯米粉：200g
澄粉：60g
开水：60g
冷水：80g
[辅料]
肉松：160g
沙拉酱：80g
咸蛋黄：10个
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤]
1、将咸蛋黄摆入烤盘，喷少许高度白酒，放入烤箱中层，上下火150度，烘烤5分钟
2、烤好出炉冷却备用
3、锅里放适量水，加入小苏打，烧开，放入鼠曲草焯水过凉
4、将鼠曲草加适量水，放搅拌机搅碎
5、澄粉加入60克开水，搅拌均匀
6、加入糯米粉
7、加入鼠曲草泥
8、揉成团，盖保鲜膜备用
9、肉松里加入沙拉酱搅拌均匀
10、将冷却的咸蛋黄用刮板压碎
11、加入肉松中，混合均匀，分成16个剂子，搓圆
12、将面团分成16 个剂子，搓圆
13、将每个剂子整成碗状
14、放入陷料，包好，搓圆
15、锅里水烧开，将青团垫艳姜叶，放入蒸锅
16、蒸15分钟即可出锅食用
17、美美哒！
[小窍门]
1、.没有澄粉可用粘米粉代替。
2、.液体量根据粉吸水性调整。
3、.没有艳姜叶，可以用油纸代替。
使用的厨具：蒸锅
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