肉末盘龙茄子
[主料]
茄子：4个
肉末：100g
青辣椒：1个
蒜：半头
[辅料]
甜面酱：100g
糖：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[肉末盘龙茄子的做法步骤]
1、茄子洗净去蒂，横刀别切断，可以在茄子两边放筷子就不会切断。
2、茄子翻过来切斜刀，一样不能切断。
3、切好的样子。
4、蒜和青辣椒切碎，要用熟食菜板切。
5、切好的茄子泡水攥下水再下锅炸，会少吃油。
6、茄子炸到软，熟透就好了，别炸过了，过了皮干咬不烂。
7、炸好的茄子在盘子里凹个造型。
8、起锅放一饭勺水，水热放肉沫。
9、肉沫变白放甜面酱，小火炒。
10、肉酱放一汤匙糖炒到冒小泡泡就好了，放到盘好的茄子上。
11、蒜碎和辣椒碎混合后，趁热放到肉酱上。吃时拌开。
[小窍门]
油炸菜回锅时用水起锅炒料就不会很油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜