熏豆皮肉卷
“ 豆皮卷是用豆皮做皮，卷上肉馅，经过干蒸而成   还可以用鸡、鱼、虾肉做馅，风味各不相同。而东北的熏豆皮卷，是在蒸熟的基础上又多了一道“熏”的工序。那微微的烟熏味道，让卷煎的风味更加丰富独特~~~”
[主料]
猪肉馅：500克
豆皮：3张
[辅料]
蚝油：2茶匙
烤肉酱：2茶匙
食盐：适量
白胡椒粉：少许
香油：适量
葱：适量
料酒：适量
淀粉：2茶匙
姜：适量
[熏料]
白糖：适量
茶叶：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[熏豆皮肉卷的做法步骤]
1、所需原料：猪肉馅 豆皮
2、猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻。（也可以用料理机搅拌）
3、剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐。
4、再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）
5、加入调料后搅打上劲
6、豆皮打开平铺在案板上。
7、均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹
8、从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
9、所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。
10、蒸好的卷煎取出。
11、炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。
12、放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷，。
13、盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟
14、熏好的卷煎刷上一层香油防止变干，是不是颜色很漂亮。
15、冷却了就可以切片上桌了
16、成品！
17、成品！
[小窍门]
无
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐