水芹菜千张炒肉丝
“ 水芹菜， 也叫野芹菜、沟芹菜等，就是市场上的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎比较细，形状短小，有着很浓郁的芹菜香味，用它入菜可以压盖住其它食物腥的味道，能在料理中起到提味的作用。 这水芹菜两块钱一把， 可别看它不起眼， 它具有平肝降压、镇定安神、利尿消肿、增强食欲、降血糖、辅助治疗高血压症等。
千张是我们喜欢吃的豆制品， 它营养价值高，含有丰富的优质蛋白，非常利于人体吸收； 而千张中含有的大量卵磷脂，能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。千张中的大豆中含有的植物异黄酮能够抑制肿瘤生长，防止癌症，尤其是乳腺癌， 妇女要多吃。
芹菜千张炒肉丝，是一道普通的不能在普通的家常菜了，不管上哪家吃饭，都能碰上它； 而自己上班的时候带饭，也经常做这菜，食材很简单：芹菜、千张、肉丝，做法也很简单，四五块钱就能炒一大盘，又快手又下饭又经济，难怪家家户户都爱呢。”
[主料]
五花肉丝：30克
水芹菜：1小把
千张：1张
[辅料]
蒜：2瓣
红辣椒：1个
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[水芹菜千张炒肉丝的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、烧锅开水， 加入少许盐， 放入千张进去焯上一分钟。
3、热锅凉油，放入五花肉丝进去煸炒。
4、煸炒出五花肉丝微微出油后加入蒜丝和红辣椒进翻炒。
5、爆香后加入水芹菜段进翻炒。
6、翻炒至芹菜微微变色后加入千张丝进去翻炒。
7、翻炒几下后加入适量的盐调味, 翻炒均匀后盛入盘中。
8、端上桌了。
[小窍门]
1、. 五花肉丝无须腌制， 直接放入锅中煸炒， 要微微煸炒油脂出来；
2、. 千张丝要提前焯煮一分钟；
3、.水芹菜丝微微变色后就可以放入千张丝进去煸炒了，最后加入盐等调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜