酱爆扁豆
“ 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富”
[主料]
扁豆：250克
甜面酱：2大勺
[辅料]
白糖：2小勺
盐：1小勺
口味：酱香
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[酱爆扁豆的做法步骤]
1、准备好的用料。
2、先把扁豆从两头开始撕下连带豆筋一起撕下。
3、清洗干净沥干。
4、开水锅里面加一勺盐，把扁豆加入中火焯烫几十秒。
5、蒜头去皮剁碎。
6、油锅煸香加入甜面酱小火炒出香味。
7、焯好的扁豆加入翻炒几十秒。
8、加入2勺白糖翻炒均匀。
9、再烧十几秒盛出就可以。
[小窍门]
扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
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