香菇油菜
“ 其实我也不知道为啥香菇油菜里没有油菜，而是青江菜……或许此油非彼油，“油菜”是挂上芡汁儿后“油汪汪”的菜叶也说不定╮（╯＿╰）╭
不过，这些都不重要！！！
重要的是，好做！低脂！解馋！
特别是各位正为减肥而发愁“晚餐吃什么”的妹纸，这可是当仁不让的快手佳肴哦！”
[主料]
干香菇：8—10个
青江菜：8棵
[辅料]
生抽：2匙
盐：半匙
淀粉：1匙
鸡粉：半匙
香菇原汤：全部
色拉油：2匙
口味：清淡
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香菇油菜的做法步骤]
1、准备一个干净的大碗或者瓢，放入洗净的干香菇，加水没过香菇后，静置90分钟。青江菜出菜要保证完整造型，所以洗菜时注意不要拆开。洗完的青江菜捞出沥干备用。
2、泡软的香菇吸满水分，用力将水分挤出，挤得越彻底越好。挤出的香菇原汤切记别倒掉，这可是精华哦(๑>؂
3、炒锅小火烧至五成热，放入备好的色拉油，轻轻摇匀，就可以倒入香菇啦！锅铲轻翻，确保每个香菇都挂上油之后，将伞盖儿朝下平铺在锅底，锅铲轻压几下，用时间和耐心充分煸干香菇中残留的水分。等到浓郁酯香混着淡淡焦香扑鼻而来，就是最完美的时候(^з^)
4、等待的间隙也不能闲着，取一口大汤锅煮上半锅水，水开后关火，滴上几滴色拉油和盐，再将洗净沥干的青江菜整棵放入汤锅里，盖上锅盖，烫三分钟以后用筷子逐棵捞出，排排坐静静地拗好造型～(￣▽￣～)~取来备好的生抽、盐、鸡粉，依次放进香菇原汤里拌匀做调味汁。另取半碗水，将备好的淀粉倒入拌匀做成水淀粉。
5、待香菇呈现上文所述的“完美”状态之时，将调好的香菇原汤倒入炒锅翻炒均匀，开中火收汁。香菇们吸收鲜香汁水，呈现出饱满丰盈的体态，便可盛出码放在摆好盘的青江菜叶上。
6、炒锅关火，倒入备好的水淀粉，锅铲轻翻几下，用余温将水分蒸发，待芡汁粘稠，铲出淋在香菇上，大功告成！
[小窍门]
烫青江菜之前，一定要记得往开水里加入少许色拉油和盐，一则保证不再回锅的青江菜有上佳的口感，二则保证青江菜的鲜亮诱人。由于只稍作汆烫，并不会大量提升油和盐分的摄入量，大可放心享用。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜