奶牛土司   德普烘焙实验室
“ 奶牛土司
在天然的环境成长中，吸收了多量的钾、钠、钙、镁等可溶于水的矿物质（微量元素）。在高温闷烧竹炭时，比备长炭多三倍的矿物质会被溶缩在竹炭中，有自来水中加入竹炭时，矿物质会溶解于水中，使自来水变成含有天然矿物质的碱性矿泉水，用来制作面包，可以补充人们在日常生活中普遍摄取不足的矿物质。
制作时间：90min、难度3星、人数4人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普F1烤箱3D热风模式165度、预热8min、烤制30min
材料：高筋面粉500克，鸡蛋60克，糖80克，盐5克，酵母6克，奶粉15克，牛奶260克，黄油50克，竹炭粉5g、”
[主料]
高筋面粉：500g
糖：80g
酵母：6g
牛奶：260g
竹炭粉：5g
[辅料]
鸡蛋：60g
盐：5g
奶粉：15g
黄油：50g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶牛土司的做法步骤]
11、、把高筋面粉、糖、酵母、奶粉放入搅拌机，混合均匀；
22、、加入牛奶和鸡蛋，搅拌至无干粉；
33、、搅拌至表面光滑，加入黄油；
44、、揉到完全扩展阶段，手套膜，分成两份，其中一份加入竹炭粉继续揉匀。
55、、第一次发酵至1.5-2倍大。
66、、发酵好的面团拿出排气，分成诺干小份。
77、、不规则的排入土司盒，2层。
88、、最后醒发45min，发酵至土司模具7分满，
99、、放入预热好165度的烤箱，35分钟左右就好了
1010、、切掉土司外皮，就可以看到好看的奶牛图案了
[小窍门]
小贴士：
配方中的比例是两个450g吐司模具的量；
烘焙烤制的烤箱是德普F1烤箱；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐