秘制牛肉干
[主料]
牛肉：1000g
[辅料]
姜：3片
红葡萄酒：2茶勺
葱：1段
花椒：5粒
八角：1瓣
冰糖：30g
生抽：2茶勺
老抽：1茶勺
盐：适量
香叶：1片
桂皮：1块
丁香：5粒
山楂：5片
红烧酱油：1茶勺
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[秘制牛肉干的做法步骤]
1、选新鲜牛腱肉，切成5厘米长、1厘米宽的条状，或块状。
2、清水浸泡2小时，每半小时换一次水，去除杂质和异味（焯水会导致肉质变硬）。捞出后沥干水分。
3、将牛肉、所有调料放入电压力锅，炖30分钟，排气取出，炒锅大火收汁。阴凉处晾干或烤箱烘干。直接食用也很美味。
4、成品。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 小吃 家常菜