FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕
“ 用蛋糕屑沾满整个蛋糕体，上面铺满水果，没想出来的效果还挺好看的！”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：55g
黑芝麻粉：35g
玉米油：40g
牛奶：60g
Fluff棉花糖：65g
[辅料]
砂糖：30g
新鲜水果：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤]
1、厨师机桶擦干净，倒入蛋清，一次性放入剩余的棉花糖，放入冰箱冷藏备用
2、蛋黄加入20克Fluff棉花糖，拌至糖化
3、加入色拉油，拌匀
4、倒入室温牛奶
5、放入黑芝麻粉，拌几下即可
6、筛入低粉，拌至无干粉
7、取出蛋清，启动厨师机，先低速打一分钟后转5挡打10分钟
8、提起打蛋头，呈大弯钩即可以了
9、将蛋黄糊分3次与蛋清混合，上下翻拌均匀
10、倒入学厨6寸中空模（方子是2个的量）
11、烤箱预热130度上下火烤25分钟后转160度20分钟左右
12、出炉轻震后倒扣放凉
13、 反复按压蛋糕边缘，手工脱模
14、淡奶油加入细砂糖，打发至七八成，抹面稍硬一点
15、蛋糕平均分成4份
16、每一层都均匀地抹上淡奶油，叠加好
17、抹好整个蛋糕（无需太平整哦）
18、取另一个蛋糕（也可以在第一个蛋糕中留一片）切一小块，弄成蛋糕碎
19、均匀地粘到蛋糕胚上
20、随意地放上准备好的水果（好不好看就考验你的摆放技术了哦！）
21、适当地筛下少许的防潮糖粉装饰一下
22、想不想来一块呢？
23、 切片
[小窍门]
小帖士：
方子可以烤2个6寸的中空蛋糕模，一个做蛋糕胚，外面装饰的蛋糕碎我用了另一个的1/3的量。嫌麻烦的话可以做一个，取一片厚点的就足够了。
取出Fluff之后可以将其静置于一边，让其与空气接触，过5分钟-10分钟后再与蛋清一起打发，效果更佳。
蛋清和动物奶油中加入fluff棉花糖，
优点1：可减短对其打发的时间。
优点2：打发的蛋白霜和奶油组织细腻，结构结实。
优点3：即使长时间暴露在常温下不易消泡以及融化。
优点4:   蛋糕体口感绵柔，更细腻，切更富有香味。
原创：僖儿
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 二人世界 小清新 高颜值 下午茶