麻辣烫
“ 麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。对于一般的三口之家，制作麻辣火锅容易造成浪费，不如吃麻辣烫比较方便快捷！”
[主料]
五花肉：150g
瘦肉：150g
菜花：150g
平菇：100g
豆腐：100g
绿叶蔬菜：200g
香菜：3棵
[辅料]
玉米油：2汤匙
盐：适量
郫县豆瓣：适量
花椒：适量
白糖：适量
料酒：适量
大蒜：适量
姜：适量
淀粉：适量
干辣椒：5个
鸡精：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣烫的做法步骤]
1、将五花肉剁肉末，加淀粉拌匀。
2、瘦肉切片，加淀粉拌匀。
3、豆腐切块。
4、锅中油热后放入豆腐，煎至两面金黄盛出。
5、干辣椒切节，姜和大蒜切片。
6、香菜洗净用熟食砧板切节备用。
7、平菇和菜花洗净，菜花掰成小块。
8、锅中油烧热，放入姜、蒜和辣椒爆香。
9、根据口味加入花椒。
10、再放入郫县豆瓣和白糖，炒出红油后烹入料酒。
11、加适量水烧开。
12、放入平菇和菜花。
13、将肉末搓成肉丸放入。
14、再次烧开后放豆腐和肉片。
15、最后放绿叶蔬菜，煮熟后加盐和鸡精调味。
16、出后撒上香菜即可。
[小窍门]
1、.如果有高汤加入味道会更加鲜美，如果没有就只有加水了。
2、.可以根据个人喜好适当放入香料，如：八角、三奈、草果、砂仁、小茴香等。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 川菜 四川小吃