美味的宫爆鸡丁就在眼前，不会做？那你只有舔屏的份
“ 宫爆鸡丁是一道名菜，上川菜馆必点之菜，想自己学会这道菜并不难，只要跟着小桃来，美味的宫爆鸡丁就在眼前。”
[主料]
鸡脯肉：适量
[辅料]
花生米：适量
葱：适量
干辣椒：适量
青辣椒：适量
酱油：适量
豆瓣酱：适量
老抽：适量
香醋：适量
姜片：适量
淀粉：适量
红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[宫爆鸡丁的做法步骤]
1、葱切成丁、姜蒜切成片、干红辣椒、青红辣椒切成丁。
2、花生米炸熟。
3、鸡脯肉切成丁。
4、切好的鸡脯肉加入、蛋清、料酒、淀粉、清油腌制10分钟。
5、油烧至三四成熟，把腌制好的鸡脯肉下入锅炸成白色可捞出待用。
6、锅中加油烧热，放入葱姜、蒜、豆瓣酱炒出香味，加入酱油、老抽上色，炒出红油。
7、把炸好的鸡丁倒入锅中，再加入盐、青红辣椒翻炒。
8、加入温淀粉勾芡，鸡丁裹上酱料、加入花生米，拌均匀即可出锅。
[小窍门]
花生下锅时油温不要太高，慢慢炸制。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜