【法国】香辣番茄酱戚风
“ 最近经常做蛋糕，真的是看到甜的蛋糕就感觉到牙疼，吃多了也会觉得太腻了，所以就想吃点咸味的点心，我做过咸派，咸蛋糕还真没尝试过，在网上看到个配方，很奇葩的口味，竟然是辣味和蕃茄味的混合，好奇之余，一定要尝试一下！
最后成品出炉后，很奇妙的口感，也不甜也不咸，吃起来的味道，竟然像章鱼小丸子的顶料，是木鱼花和照烧酱的混合味道，也挺特别的，有兴趣的可以试试。”
[主料]
鸡蛋：3个
低粉：80g
亚麻籽油：50g
盐：3g
糖：25g
[辅料]
番茄酱：10g
水：50g
胡椒粉：1g
辣椒粉：2g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香辣番茄酱戚风的做法步骤]
1、蛋黄里加入5克糖，搅打均匀。
2、加入亚麻籽油搅匀。
3、加入番茄酱、辣椒粉、胡椒粉搅匀。
4、加入水搅匀。
5、筛入低粉，拌至无干粉，盖上湿布备用。
6、蛋白里分三次加入20克糖，打至九分发，拉出的蛋白离干性发泡差一点，尖端有一点点弯。
7、将蛋白和蛋黄混合均匀。
8、倒入模具中，170度烘烤30分钟。
[小窍门]
1、.	蛋白如果不加糖，很难打发，所以放了一点点帮助打发。如果用木糖醇打蛋白，成品可能会有一点回缩。
2、.	做中空戚风，打到干性发泡，或者九分发都可以。
3、.	实际操作中，觉得水量稍多，也会影响蛋白导致消泡，并且成品个头不高，建议改成30克-40克
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙