【江苏】虾油萝卜丝
“ 用厄瓜多尔白虾做了天妇罗，剩下一些虾头，发现里面有虾膏，所以用它们来熬制虾油，用虾油炒菜、拌面都是一级棒！”
[主料]
大虾头：16个
萝卜：1个
[辅料]
白胡椒粉：少许
葱花：适量
鸡粉：少许
盐：少许
虾油：适量
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[虾油萝卜丝的做法步骤]
1、熬虾油：锅中放入适量玉米油，把虾头放入锅中小火熬制
2、熬到油变成红色，虾头酥脆即可
3、用筛子过滤出虾油，用来做菜、拌面都可以
4、这是熬好的虾油、炸过的虾头也不要扔
5、我的萝卜四面切下做腌萝卜了
6、把萝卜心切成薄片后再切成萝卜丝
7、锅中倒入少许虾油加热
8、放入萝卜丝翻炒片刻
9、加入炸过的虾头一起炒匀
10、加入少许料酒
11、加点盐和白胡椒粉炒匀后少加点水煮开
12、出锅前加点鸡粉和葱花炒匀即可
[小窍门]
虾油熬制的时候还可以加点花椒、八角之类的调料一起熬
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜