炸带鱼
“ 外甥女放暑假小住几天，为了健康我从来没有给她买过任何零食，今天去超市买菜时我故意问她想吃什么零食，她回答说；你不是会做吗？昨天一天零食都吃得炸带鱼呢！”
[主料]
带鱼：2条
花雕酒：1勺
盐：少许
普通粉：适量
植物油：适量
[辅料]
小葱碎：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净切成段，姜切成小块；
2、放入花雕酒、盐和姜片腌制半个小时以上；
3、腌好的带鱼用厨房去吸干水分，全部完成后备用；
4、适量的面粉倒入碗中，放入带鱼块，两边儿均匀的粘上面粉；
5、用筷子夹住一块儿顺着盘边磕掉多余的面粉；
6、起平底锅烧热倒入适量的油七成热，放入带鱼块煎至两面金黄色；
7、盛出装盘。
[小窍门]
1、）带鱼本体带咸味，所以腌制的过程中少放盐以免口味过咸。2）煎制时尽量少放油，用多少放多少，煎到最后油量少时煎鱼尾部，最后我没有剩余的残油全部用完了。3）面粉也不要一次倒很多，视情况酌情添加以免浪费。4）煎好的带鱼可以撒上椒盐或胡椒粉辣椒粉等其它调料，也可以红烧或糖醋带鱼，随个人喜好吧！5）另外这个“粘面粉”法煎炸不用挑锅，也不用担心粘锅还省油，是我试过的不粘方法中的最佳选择，有兴趣的亲可以试一试了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 夏季食谱 午餐 晚餐 学生