【济宁】秘制红烧肉
“ 红烧肉做法多样，众口不一。我今天的烹饪手法简单易做，滋味醇厚，各位食友可以一试”
[主料]
五花肉：适量
西兰花：适量
[辅料]
鸡精：适量
白砂糖：适量
姜：适量
酱油：适量
八角：适量
食用油：适量
桂皮：适量
大葱：适量
冰糖：适量
香叶：适量
盐：适量
料酒：适量
白酒：适量
蒜片：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[秘制红烧肉的做法步骤]
1、选五花肉一条，切成长三公分、宽两公分的肉块；生姜切块。二者洗净后备用
2、将肉块放入碗中，加入酱油、白砂糖、盐、料酒、葱段进行腌制
3、腌制十五分钟，放入冰箱冷藏一会儿
4、将腌制好的肉块焯血水
5、用大火将肉块煮开，取出洗净；西兰花焯水，晾干备用
6、炒锅内热油，加入姜块、八角、香叶、桂皮、葱段、蒜片炒香锅底，放入肉块翻炒
7、在炒锅内加入酱油、料酒，翻炒均匀
8、锅内放入适量清水，加入冰糖、少量高度白酒，大火煮开，转小火慢炖
9、小火炖制时间不要太长，这样可以保证口感的弹滑。加入少许鸡精，大火收汁，汤汁浓稠即可起锅
10、用西兰花摆盘，起锅出菜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜