【开封】酥饼-岩石酥
“ 这款原来想要做出来层层叠叠的效果，应该是层次很分明，有种羽毛或层岩的效果，烤出来后效果不理想，若是使用150度的油来炸，才能出那样的效果，烤是不行的。看到最后结果，实在不知道这叫什么，像三块岩石放在一起”
[主料]
油酥面团：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[岩石酥的做法步骤]
1、经过最少三次重复折叠、按压、饧面后制作好的油酥面皮团
2、取一半擀成薄皮
3、切去不规则四周，再分成相同大小的小块，叠放成一爹
4、就成这样，为利于进一步加工，放冰箱冷冻室冻几小时
54、小时后从冰箱取出
6、横切一片，原来准备包馅做成天鹅型的，结果发现一折叠就裂开了
7、只好弯曲成这样了
8、烤箱180度先预热，上、下火烤制20分钟，出来效果这成岩石了。
[小窍门]
1、、在冰箱冻的时间还有点短。2、切时要用快刀。3、切的刀越薄越好。4、使用150度的油来炸制，效果也可能就不是这样了
使用的厨具：电烤箱