梅菜木耳煎肉饼
“ 本来想简单蒸肉饼的，剁好后改变了主意，用煎的，更香口，女儿一下子吃了5个。”
[主料]
梅头肉：750g
惠州梅菜：4瓣
干木耳：10g
[辅料]
味极鲜酱油：1.5大匙
生粉：2茶匙
料酒：1大匙
糖：1.5茶匙
玉米油：适量
小葱：1小把
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[梅菜木耳煎肉饼的做法步骤]
1、木耳用温水泡发，洗干净。
2、惠州梅菜洗净，切碎。
3、把梅头肉，梅菜和木耳剁在一起。(梅头肉买的时候叫师傅粗绞了一遍。)
4、放生抽，料酒，糖和生粉继续剁匀，剁到肉上劲，感觉粘着刀就可。(惠州梅菜带咸味，盐可不放。)
5、小葱切葱花。
6、搅入剁好的肉里。
7、不粘锅放少许油，手沾点水，挖适量肉泥团成小球，压扁成小圆饼，放入锅里，做好一锅开火煎，一开始中大火煎定型，锁住水份，然后小火煎至金黄。
8、肉有点豉起来就熟了，也可以用筷子扳开一块看看。
9、梅菜香，木耳脆，非常可口。
10、我和女儿喜欢蘸甜辣酱吃。
使用的厨具：不粘锅
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