麻婆豆腐
[主料]
肉馅：150g
石膏豆腐：一块
[辅料]
豆豉：10颗
姜：一片
花椒粉：一茶匙
郫县豆瓣：一汤匙
蒜：一瓣
玉米淀粉：一汤匙
麻椒：10粒
香葱：3棵
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、切好葱姜，葱末是最后撒在豆腐上的。麻椒忘了拍照
2、豆腐切块，放在碗内，用开水烫一下，放少许盐，这样做是为了炒豆腐不易碎，去豆腥味，当然如果嫌麻烦也可以忽略。
3、锅内少许油，煸炒一下肉馅，断生即可，盛出备用。
4、调小火，放入葱姜蒜，麻椒，辣豆瓣，豆豉，直到煸出红油，倒入适量热水。
5、豆腐滤掉水，倒入锅内，如果之前的水少，可加入热水。
6、倒入之前炒好的肉馅。两茶匙生抽一茶匙老抽。
7、炖五分钟左右，放盐一茶匙，之前的豆豉和豆瓣都咸，可按个人口味添加，玉米淀粉用汤匙凉水调匀倒入，收汁。
8、盛出后撒上葱花，和一茶匙花椒粉。
9、近景再来一张。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜