银鱼蒸蛋
“ 银鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用，而且营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。”
[主料]
银鱼：100克
鸡蛋：3只
[辅料]
胡椒粉：少许
料酒：1勺
盐：适量
生抽：1勺
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[银鱼蒸蛋的做法步骤]
1、准备的原料。
2、水烧开，下入银鱼汆烫变白捞出。
3、鸡蛋加胡椒粉，少许 的盐，1勺料酒，2勺清水。
4、搅打均匀。
5、打散的蛋液过滤。
6、加入汆好的银鱼拌匀。
7、盖上保鲜膜，保鲜膜上再用牙签戳几个小洞，水烧开放进鸡蛋中火蒸十分钟左右。
8、最后淋上生抽，麻油，撒点葱花就可以。
[小窍门]
1、、蛋液过滤，加盖保鲜膜蒸都是为了蒸的鸡蛋羹细腻，嫩滑。
2、、蛋液中盐不要太多，最后还要加点酱油调味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 羹类 家常菜 中式宴请 早餐 秋季食谱 冬季食谱