卤牛肉
“ 出去外面吃饭，无意中点了一道卤牛肉，觉得味道甚好，回家尝试了一下，没想到大为成功。
卤牛肉可以作为一道待客凉菜，准备的工序也不复杂。”
[主料]
牛腩：800克
葱：一根
姜：少许
[辅料]
盐：适量
五香卤水：适量
料酒：适量
五香粉：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[卤牛肉的做法步骤]
1、牛腩用清水冲洗一遍，切成小块，放进锅里焯水
2、记得焯水的过程中倒入两勺料酒，去除腥味
3、另起一锅煮卤水（我的卤水配方比较随意：倒一半李锦记卤水+一半清水+少许五香粉+一勺料酒+一勺老抽+一根葱+四五片老姜）味道可以根据自己的喜欢调整
4、大火烧开卤水后，把牛腩放进去卤煮
5、卤煮的过程记得把漂浮在表面的泡沫去除，大火煮开15分钟后，转小火煮45分钟
6、煮完后，倒入适量的盐，让牛腩浸泡一个小时以上，让牛肉更入味
7、把牛腩肉取出来，切成薄片，转盘即可开吃了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜