【广东】萝卜糕
“ 萝卜糕是传统的中式糕点，在广东它不仅是茶楼的特色点心，也因为萝卜具有“好采头”的寓意，还是新年家家户户必备的贺年糕点之一。蒸好萝卜糕可以趁热吃或者放在锅里煎至两面金黄，煎好的萝卜糕表面焦酥，内里绵软，香浓的味道扑鼻而来，引得人忍不住吃完一块又一块。”
[主料]
萝卜：300g
虾皮：10g
腊肉碎：20g
盐：1/2茶匙
[辅料]
水：300g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[萝卜糕的做法步骤]
1、准备食材：萝卜、粘米粉、虾皮、腊肉碎
2、萝卜去皮、刨丝
3、放少许盐抓匀，腌制10分钟左右，腌制好后挤干水份
4、 锅中放少许油、烧热。放入腊肉碎、虾皮爆香
5、放入萝卜丝炒匀
6150、g粘米粉加入300g清水，充分搅拌均匀呈浆汁状
7、将米浆倒入萝卜丝中
8、小火边加热边搅匀，变黏稠后
9、倒入抹过油的容器中压实,抹平表面
10、隔水蒸30分钟左右即可
11、放凉后切片
12、萝卜糕放入油锅中
13、煎至两面金黄即可
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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