陈皮焗小排
“ 陈皮健胃消食的作用很显著，对消化不良很有疗效，止咳化痰等作用也很突出。喜欢陈皮的味道，平常与菊花等煮水作代茶饮。也用陈皮入菜，同样很不错。陈皮焗排骨，不但菜品熟的快，而且排骨肉质更嫩，味道更好。以前用陈皮都是去药店购买，这次做陈皮焗小排用的是自己晾制的陈皮，菜品一如既往的好。”
[主料]
猪小排：750g
陈皮：50g
[辅料]
洋葱：适量
红尖椒：适量
葱：适量
姜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
香叶：适量
大料：适量
面酱：适量
料酒：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[陈皮焗小排的做法步骤]
1、猪小排洗干净用过了时间浸泡30分钟。
2、陈皮洗干净用冷水浸泡30分钟。
3、备好洋葱、葱姜、香叶、大料、红尖椒。
4、锅烧热，加少许油，小排入锅煎后盛出。
5、起油锅，大料入锅炸香后洋葱入锅炒。
6、葱、香叶入锅炒。
7、炒出香味，煎后的小排入锅炒。
8、姜、红尖椒入锅炒。
9、加面酱炒。
10、陈皮入锅炒。
11、加料酒炒。
12、加酱油炒，加适量开水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
13、烧至小排7、8分熟时加盐。炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
14、收汤入味，小排熟即可关火盛出享用。
[小窍门]
1、、如果时间紧张，用压力锅压可以节省时间，20分钟即可。
2、、调味品依据个人口味添加。
使用的厨具：炒锅
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