芥蓝杂锦
“ 这道介兰杂锦会常常岀现在农村的宴席上，能够变幻多种做法。主要分成三种材料：时蔬主要是介兰跟西芹口感以爽口为主；海鲜以虾仁，鲜鱿，深海鱼籽等；坚果以腰果仁，夏威夷果，松仁为主。口感丰富有时蔬的青翠爽口，有海鲜的鲜嫩，有坚果的酥香。”
[主料]
胡萝卜：适量
芥蓝：1棵
腰果仁：50g
虾仁：50g
[辅料]
鸡粉：少许
鲍汁：少许
蒜头：2个
葱白：2棵
辣椒：1个
香菇：2个
鱼露：适量
白糖：几颗
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[芥蓝杂锦的做法步骤]
1、食材。
2、调料。
3、介兰去皮然后切滚刀状。
4、胡萝卜去皮切滚刀状，然后倒入开水中焯至5成熟。胡萝卜难熟如果不介意待会炒不熟就不用焯水。
5、蔬菜配菜切切，香菇泡发后切条，蒜头切片，葱白切段，辣椒切菱形等。
6、虾仁从尾部片开再去除虾肠。
7、热锅加油先爆香蒜头香菇。
8、爆香蒜头后转大火加入虾仁。蒜头不要爆过火。
9、虾仁稍微炒一下后就加入介兰胡萝卜。
10、介兰等加入后翻炒1分钟左右加入开水半淹着食材，加入适量鸡粉，白糖，鲍汁，鱼露。大火炒，
11、大火焖一下就可以，介兰很容易熟，煮太过就不爽口了，如果汤汁多些可以勾个薄芡。加入辣椒跟葱白炒匀。
12、最后加入炸过的腰果仁跟包尾油即可。
13、上菜。
14、好吃介兰杂锦。
15、近照。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜