黄焖羊排
“ 黄焖羊排，咸鲜中带着一丝丝鲜甜，非常下饭哦。”
[主料]
羊排：300g
香菜：适量
啤酒：400ml
花生油：10g
[辅料]
花椒：20粒
草果：一枚
八角：两枚
香叶：5片
黄豆酱：2勺
郫县豆瓣酱：1勺
生抽：2勺
冰糖：5粒
口味：微辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[黄焖羊排的做法步骤]
1、羊排剁小块，浸凉水1小时。
2、排骨凉水下锅焯出血沫，锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。
3、排骨焯水后捞出。
4、准备好调料。
5、蒜对半切开，葱切大段，泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以，不过泡姜味道更好一些。
6、两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。
7、热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。
8、用锅铲将香叶和花椒捞出不要，在锅里加入葱姜蒜爆出香味。
9、加入两勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。
10、酱炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。
11、在锅中加入两勺生抽后，再加入一大罐啤酒，大火烧开后加入5颗冰糖。
12、将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿，可是更入味儿。
13、一小时后将羊排转回炒锅中收汁儿，撒少许孜然粉翻炒一下。
14、装盘后装饰一小撮香菜即可食用。
[小窍门]
黄豆酱、郫县豆瓣酱还有生抽都有咸味儿，所以不用另外加盐的。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜