生炒番茄排骨
“ 排骨中充满番茄的气息，非常好吃”
[主料]
猪小排：500克
红烧汁：1小勺
盐：1克
水：适量
[辅料]
番茄：200克
白糖：2小勺
生姜：3片
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[生炒番茄排骨的做法步骤]
1、番茄去皮剁成酱
2、大火，锅内加少许水煮开
3、锅内放入新鲜排骨，排骨不用焯水，放入排骨后大火翻炒，一直翻炒至锅内水被蒸发，排骨出油
4、排骨炒至出油，微微变色后加入糖，接着翻炒
5、加糖后炒糖色，炒至微微有股焦糖味
6、出焦糖味后加入之前剁碎的番茄
7、接着翻炒至浓稠
8、加入热水，一次加足水，大火，水烧开后中小火，加入盐、糖、生姜、红烧汁，在烧的时候不要盖锅盖
9、烧至水少后挑出生姜，大火收汁，收汁翻炒，炒至排骨微微出油后出锅
10、出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜