【江苏】蟹粉虾仁
“ “虾仁”在我们当地的土话中与“欢迎”很相似，所以年夜饭的头盘热炒就非它啦！加了蟹粉的虾仁更鲜美！”
[主料]
菜心：120g
蟹粉：适量
虾仁：200g
[辅料]
姜末：少许
鸡汁：1勺
料酒：2勺
淀粉：适量
盐：少许
香油：几滴
白胡椒粉：少许
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蟹粉虾仁的做法步骤]
1、青菜焯水加点盐和油
2、捞出沥干水分摆盘备用
3、虾仁提前解冻
4、洗净挤干水分后放入碗中加点料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制一会
5、起油锅放入虾仁炒至变色出锅
6、自制的蟹粉放入锅中
7、加点料酒、鸡汁炒匀
8、加入适量的清水煮开
9、倒入炒过的虾仁炒匀
10、淋上适量使淀粉炒匀
11、起锅前淋上香油即可
12、出锅装盘
[小窍门]
我的蟹粉是用猪油熬制的而且放过盐，所以最后菜品没有再加盐，自己调整
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请