鲜肉小锅贴
[主料]
大葱：4根
面粉：适量
肉糜：半斤
[辅料]
淀粉：适量
面粉水：适量
[配料]
盐：适量
姜末：适量
白胡椒粉：适量
五香粉：适量
香油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[鲜肉小锅贴的做法步骤]
1、包饺子和做锅贴的面要揉的软一些，揉好后的面盖上盖子醒20分钟。
2、大葱切碎以后放碗里，倒上香油搅拌均匀，香油能去掉大葱的呛味，让大葱的味道更香浓。
3、肉剁碎后放淀粉、盐、姜末、五香粉、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制半小时。
420、分钟以后拿出来在揉几下，揉成一个光滑的纪子。
5、用手把面纪子搓成一个长条。
6、切成大小一样的纪子。
7、切好的纪子两端沾上面粉，用手掌心压成一个圆饼状。
8、擀面杖擀成0.2厘米厚面片。
9、把大葱和肉末搅拌均匀。
10、包成柳叶状的，也可以只黏住顶端的包法。包的时候需要两只手，无奈没有人帮我拍下来，下次把具体的包法也拍下来。其实看着很麻烦的样子，包起来很简单的。
11、小火烧热平底锅，油可以多放一些。热烧到5成热的时候(手放上去感觉有热度的样子）放入锅贴，这个时候别急着放面粉水，小火煎一下锅贴，晃晃锅，也就是让锅贴不至于粘在锅底上面，小火煎1到2分钟。
12、面粉水的调配比例是1比9.
13、面粉水倒下去，淹住锅贴的三分之一。盖上一个透明的玻璃锅盖。（这个时候依然是小火）
14、看水差不多快烧干了，打开盖子，小火在煎2分钟。
15、水分煎没有了，就可以出锅了。这样做的锅贴不粘锅，锅贴的口感又非常脆。刷锅也省事啊！
[小窍门]
大葱不用剁的很烂，切碎就行，大葱里面加香油，能去除大葱里面的冲味。我做的冰花也一般，就是不粘锅底而已。有更好的方法的筒子们，给我留言哈，多谢了！
使用的厨具：平底锅
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