豆沙奶香土司
“ 自从在阿拉厨房学了烘培以后，一有空在家就想乱折腾一下。前阵听了几个朋友的介绍，看了君之的博客以后，喜欢上了他的各种蛋糕面包，就从网上买了君之出版的烘培书。今天空闲在家，就先试了君之的奶香土司方子，不过被我加了点豆沙进去。。。”
[主料]
高筋粉：270克
[辅料]
细砂糖：40克
鸡蛋：20克
黄油：25克
奶粉：12克
水：145克
[配料]
食盐：1/2小勺【2.5ml】]
快速干酵母：1又1/2小勺【7.5ml】]
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[豆沙奶香土司的做法步骤]
1、根据手工面包制作流程，把除黄油外的所有配料揉成团，揉到起筋后，加入软化的黄油继续揉至完全阶段，【拿一小块面团，可拉出薄膜状】我揉了一个小时左右
2、室温下发酵到2倍大，因为天热，我用保鲜膜封好放阳台发酵，用了一个半小时。
3、挤出面团内的空气，把面团分成3等份，揉圆并放室温下醒发15分钟。
4、取一醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的一致，用勺子涂上豆沙，
5、把擀好的面片从上而下卷起收紧，收口朝下依次放入土司盒底部。把土司盒放入烤箱，底盘放一碗开水，进行最后发酵到土司盒九成满时，盖上盖子，烤箱预热165度，烤35分钟左右
[小窍门]
做了一半才想起拍照的，不好意思，只能下次再加了，那个水倒的时候可以预留个20克，揉一下看情况再加，刚开始揉很粘手，要忍着不能再加面粉，或者可以用擀面杖搅拌，揉一会就会好很多的。记着放材料时，盐和酵母不能放一起，分开一点放
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙