【天津】三鲜馅包子
“ 到天津如果不吃“狗不理包子”，那就是是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。“狗不理”包子铺原名“德聚号”，已有百余年历史，店主叫高贵友，他的乳名“狗子”。因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，“狗子”卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他：“狗子卖包子，一概不理。”日久天长，喊顺了嘴。包子出名了，高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱；今天，也深得大众百姓和外国友人的青睐。如今狗不理包子是天津三绝之一哦。”
[包子皮]
面粉：300克
酵母粉：5克
泡打粉：1克
温水：适量
[馅料]
猪肉：250克
虾：100克
干木耳：3克
鸡蛋：一个
香油：适量
料酒：适量
葱：适量
盐：适量
姜末：适量
[盘饰]
中筋面粉：170克
转化糖浆：100克
玉米油：40克
枧水：5克
色素：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一天
难度：普通
[三鲜馅包子的做法步骤]
1、盆里放入面粉，酵母粉，泡打粉，用大约35度的温水慢慢倒入，合面。
2、揉好面团，放到温暖处醒发，体积增大1.5-2倍就可以了。然后按个坑，放入适量碱水揉匀。
3、面发好后就分剂子，擀包子皮。
4、馅是用猪肉，鸡蛋，虾仁，木耳调成的馅，放香油，葱姜末，料酒，盐搅拌均匀。
5、因为就我自己无法一边包包子一边拍照，包的图片跳过。包子包好后静置10分钟，进行二次醒发。冷水下锅水开后蒸15分钟就可以了。
6、准备做盘饰的材料。
7、先把糖浆和枧水搅拌均匀，再和玉米油，中筋面粉搅拌均匀，和色素揉好，分成几个不同颜色的面团。盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上。
8、把可可面团擀平，刻出一个屋檐，瓦片的形状用奶油梳压出来再刻。
9、用原色面团擀平做墙，横纹是用面铲压出来的，竖纹用剪的一个小纸片压出来的。要做一个两层高的包子铺。
10、用可可面皮刻出门和窗户。
11、刻个旗杆，用红色面皮刻面旗子。原色面团皮刻出狗子的脸部，刻顶红色的帽子，可可面皮刻头发。
12、绿色面皮刻出狗子的衣服。
13、原色面皮刻个围裙，肩膀上再搭条毛巾好了。
14、烤箱160度预热，烤10分钟取出。
15、这是最后的版本，我又给狗子的手里加了个蒸笼。
16、把包子和盘饰来个合影吧，都做下来时间真是不短呢。来个香喷喷的大包子吧，别客气哦！
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜