酱肘花
“ 宅在家中，只有研究美食才能给我的心灵一片踏实与宁静。”
[主料]
猪前肘：1个
[辅料]
生姜片：6片
料酒：2勺
山楂片：4片
八角：4粒
桂皮：2节
草寇：5粒
香叶：3片
干辣椒：3个
食盐：半勺
生抽：2勺
老抽：2勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[酱肘花的做法步骤]
1、准备猪前肘一个，刮去喷灯烧毛的痕迹。
2、放入锅中加水加姜片和料酒焯烫。
3、准备山楂片，八角，桂皮，香叶和草寇，用纱布包扎起来。
4、将猪前肘放入砂锅内，加水、食盐，料包，干辣椒，生抽和老抽，锅烧开后煮1个半小时。
5、捞出后晾凉去骨。
6、砧板上放寿司帘再铺上一层保鲜膜。
7、猪前肘剔除中央的部分瘦肉，用寿司帘卷紧，再用线绳绕圈捆紧。
8、放入冰箱冷冻定型半小时后切片。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐