黑椒蛋黄焗薯条
“ 红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。
作为一个蛋黄控，所有用咸蛋黄烧的菜都是非常好吃的菜。这道咸蛋黄焗红薯颜色艳丽，口感软糯，利用蛋黄本身的咸度和鲜味，没有放其他调味品，少油脂，既方便又健康，尤其适合新手制作，不仅可以作为上桌的菜，还可以当下午茶、夜宵，全家老少都可以食用。”
[主料]
红薯：两块
[辅料]
蛋黄：3-4个
黑胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[黑椒蛋黄焗薯条的做法步骤]
1、准备红薯两块
2、切成条状，为了美观吧尖去掉了，边角料可以熬粥放进去
3、热水烫一下(红薯不要完全煮热，后期还要翻炒，太熟就烂了)
4、沥干备用
5、鸭蛋黄3/4个，这个是在淘宝买的不太好吃，最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多） 
6、用勺子压碎
7、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡
8、倒入沥干的红薯条，加入少许盐，让咸蛋黄泥均匀包裹在薯条上
9、地盘铺上青菜，出锅
10、盛盘
11、撒上黑胡椒面
12、这样就完成啦！薯条上粘满了蛋黄，鲜香软糯，带有丝丝甜味
13、金灿灿咸蛋黄焗红薯！利用蛋黄本身的咸度和鲜味，少油脂，既方便又健康，尤其适合新手制作~同样也可以用南瓜，一般做蛋黄焗南瓜的比较多，这个也很不错噢！你也来试试吧！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 零食